ささ身のマスタード揚げ
Description
衣のカリっとした食感と、マスタードの香りがくせになります。お弁当やちょっとしたおつまみに。
MGミント
材料
（２人分（おつまみ位の量で））
鶏のささ身肉
２００ｇ
大さじ１
大さじ１
☆酒
大さじ１
☆生姜絞り汁
１片分
☆粒マスタード
小さじ２
☆塩
小さじ１/２
☆コショウ
少々
大さじ１強
作り方
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1
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ささ身を一口大に切ってボウルに入れ、そこに☆の調味料を加えて良く混ぜる。
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2
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肉と調味料が良くなじんだら衣をつける。ビニール袋等に衣用の片栗粉を入れ、１を入れて袋の口をひねって閉じ、良く振る。
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3
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底が深めのフライパンか中華鍋に油を入れ、約１７０度に熱して揚げる。（油の量は肉を入れた時に７～８割覆える位で良い）
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4
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外側がきつね色になり、中まで火が通ったら完成。
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コツ・ポイント
*我が家では焼き揚げに近い割と少量の油で揚げていますが、それでもサクサクに仕上がります。
*しょうゆと生姜の絞り汁を別々に書きましたが、生姜のスライスを漬けたしょうゆを常備しているので、いつもはそれを使っています。結構便利です。
*しょうゆと生姜の絞り汁を別々に書きましたが、生姜のスライスを漬けたしょうゆを常備しているので、いつもはそれを使っています。結構便利です。
このレシピの生い立ち
ベネッセのハピコレ「大切な人のために作る勝負料理レッスン」の居酒屋メニューにあった豚肉のマスタード揚げを自分好みにアレンジしてみました。お弁当にもおつまみにもぴったりです。
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