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肉にこすりつけるようにしてシーゾニングをつけます。(又は袋にシーゾニングを入れて肉を入れ袋ごと肉を揉んでもいいです)袋に入れて冷蔵庫で焼く直前までねかせます。
バーベキューグリルを10~15分ほど予熱しておきます。(又はオーブンを約200℃に予熱します。)肉を直接グリルの上にのせ、肉用の温度計を使いながら肉の真中の温度が約77℃になるまで焼きます。
オーブンを使う場合は、天板の上にグリル用の網をのせその上に肉を置いて焼きます。*注意*肉の温度は肉の厚みによって変わります。温度計を見ながら外側を焦がし過ぎないように焼くのがコツです。