紫いもと黒豆のぐるぐるパン
Description
トヨ型を使ってぐるぐる渦まきパンを作りましたｗ
ちーちゃんのパン工房
作り方
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1
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紫さつま芋フレークに水を加えペースト状にしておく。黒豆は、キッチンペーパで水気を切っておく。
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2
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強力粉、砂糖、塩、イースト、バター、牛乳を入れてミキシングする。
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3
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生地を台の上に出して捏ねる。
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4
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生地を半分に分け、片方の生地に紫さつま芋ペーストを加え混ぜ合わせ、捏ねる。それぞれを発酵用のボウルに入れて、1次発酵。
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5
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生地が1.5倍くらいになったら、フンガーテストをしてガス抜きをする。
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6
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それぞれを丸めなおし、ベンチタイム(15分)
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7
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トヨ型に油脂を塗っておく。
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8
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それぞれの生地をとじ目を上にして18ｃｍ×30ｃｍ位にのばす。
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9
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紫さつま芋の生地に黒豆をのせる。
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10
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プレーンの生地の上に⑨の生地をのせて手前からくるくる巻く。
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とじ目を下にしてトヨ型に入れる。
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ふたをして2次発酵
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ふたをして型から2～2.5ｃｍくらいになっていればOK♪
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14
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焼成（200℃/20分、さらに250℃に温度を上げて5～10分焼きます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふじっこの丹波の黒豆のモニターに当選したので、パンに入れてみようと思って♪
