おいしいよ☆にんにくのぬか漬け
chou*
作り方
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1
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何かのついででよいのです。小粒のにんにくでもよいのです。半分に割って、芽をとったら糠床にギュっ。
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2
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気長にまちます。
忘れるかも知れませんが、糠をかき混ぜるときに思い出すから平気。
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3
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にんにくが透き通っていたら食べごろ。
白い部分がのこってると辛味が強いです。
冷蔵庫の糠床で一週間くらいかな。
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4
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糠を洗い流して水気をふいて、極うすにスライス。きゅうりのぬか漬けと一緒にたべます。
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5
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使い切れなかったにんにくはまたそのまま糠床にINして保存。
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6
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うちは手軽にコレ↑を使用しています。
野菜室で保存。
ラクちん。
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7
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その他、薬味にしてもよし。
どんな味かというと、生にんにくの辛味がすっぱまろチョイ辛になります。
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8
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2010.11.13 手順１の写真をアップしました。
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コツ・ポイント
にんにくは中心まで透明感がでるくらいが辛味がぬけてちょうどよい。好みによりますが。
極々うすうすを一枚きゅうりにのせてたべるのがおすすめ。
にんにくは割ることによって漬かりが早くなります。
極々うすうすを一枚きゅうりにのせてたべるのがおすすめ。
にんにくは割ることによって漬かりが早くなります。
このレシピの生い立ち
粒が大きなにんにくを1/2片しかお料理に使わなかったので、糠床にいれてみた。一粒が２片ぶんくらいある大きなやつです。
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chou*
