洋風ぶりの照り焼き

ぶりをバットに並べ、たれの材料を合わせてそのうちの１/３量をかけ、ときどき上下を返しながら２０～３０分つけ込みます。ほうれん草はゆでて水にとり、３ｃｍ長さに切って水気を絞ります。

フライパンにバターを溶かしてほうれん草を炒め、塩、こしょうをふり、とり出します。同じフライパンに大さじ１の油を足して、ぶりを並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。フライパンの余分な脂をペーパータオルで吸いとり、残りのたれを加え、強火で煮つめてからめます。

ぶりとほうれん草を盛り合わせ、ぶりにはバター大さじ１/３ずつをのせます。