山口県民直伝！フライパンでお手軽瓦そば
kozuyan
作り方
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1
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茶そばを少し硬さが残る程度まで鍋でゆでます。（湯がく目安の時間より短めに）
湯がいたら、冷水でしめてしっかり湯切り。
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2
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★印の卵と砂糖を入れて、金糸卵を作ります。
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3
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お肉はフライパンでしっかり焼きます。味付けはなし！！
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4
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つゆは、出汁を弱火で沸騰後に、砂糖・みりん・醤油を入れて沸かします。お酒を飛ばす感じ。沸騰しずきると濃くなるので注意。
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5
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油をひいてフライパンを熱して湯がいた茶そばを炒めます。
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6
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広げた茶そばの上にお肉・錦糸卵をのせて、蓋をして蒸し焼きにします。
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7
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蓋を開けて、茶そばの底がパリパリに焼けたら火を止めます。刻みのり・刻みねぎ最後にスライスレモンを飾れば完成
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8
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フライパンごと食卓へ。温めたつゆにつけて食べてます。
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コツ・ポイント
①食べている途中で、レモンはつゆに入れるとさっぱりしたつゆに大変身！
②そばはパリパリになるほどおいしいです。
③本場のお店は本物の瓦を熱して食べるます。たくさん作るときはホットプレートを使うとみんなで楽しい瓦そばparty
②そばはパリパリになるほどおいしいです。
③本場のお店は本物の瓦を熱して食べるます。たくさん作るときはホットプレートを使うとみんなで楽しい瓦そばparty
このレシピの生い立ち
こんなに美味しい瓦そばが山口県民FOOD。全国に広めたい県民の思いをレシピにしました(笑)
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