黒豆✿かぼちゃ✿さつま芋のみたらし寄せ
作り方
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1
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〖下ごしらえ〗
南瓜とさつま芋は2~3㎝角に切り、少しの水と塩(分量外)で蒸し煮に。皮が気になる方は取り除いて。
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2
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〖黒豆の甘煮〗
正月以外でもうちは黒豆を煮て食べます。が、今回は市販の「ふじっ子の丹波黒」。大粒でふっくら艶やか~♪
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3
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〖みたらし寒天液〗
鍋に水、上白糖、粉寒天を入れる。木べらで混ぜながら中火にかけ、沸々したら2分間加熱。
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4
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醤油、塩蒸し煮にした南瓜とさつま芋を入れ、ひと混ぜしてから火を止める。
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5
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〖型に流す〗
小鉢やプリン型などを用意。型それぞれに胡桃、黒豆3粒を並べ、残りの黒豆は4の寒天液と共に型に流し込む。
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6
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〖冷やす〗
寒天なので室温でも固まります。お急ぎのときは冷蔵庫で冷やして下さい。
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7
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〖盛付〗寒天が固まったら、淵から竹串でぐるっと隙間を作って取り出す。オードブルらしくトマトやブロッコリーなどを飾って❤
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8
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お正月なら、竹の器も良いですね。
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コツ・ポイント
型は、具を入れる前に、内側を水で濡らしておきます。取り出すときに型離れがよくなるみたい。
このレシピのヒントになった秋田のお醤油寒天液では、なんと砂糖が30g/dlも!!Σ(-∀-;)驚愕。うちでは半分以下に減らしてますが、好みで増量可♪
このレシピのヒントになった秋田のお醤油寒天液では、なんと砂糖が30g/dlも!!Σ(-∀-;)驚愕。うちでは半分以下に減らしてますが、好みで増量可♪
このレシピの生い立ち
お醤油寒天にハマってます❤