りんごのカラメリゼ

りんごは種、皮を除き、12等分のくし切りに。ここで色止めに水につけたり、レモンをかけたりしないこと！

厚手の鍋に砂糖を入れ、砂糖全体が湿るように水を入れる。強火にかけ、1か所色づいたら鍋を揺らして色を均一にする。

全体的に濃いカラメル色になったら、火を止め、りんごを加える。再び強火にかけ、全体にからめたらラム酒(レモン)を入れる。