もっちり♪里芋もちの柚子香る味噌田楽
vegeful
作り方
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1
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里芋は皮ごと土を洗い落とし、かぶる位の水に塩１つまみを加え火にかける。１０分程茹でて竹串がスッと通ったら皮をむく。
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2
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里芋をマッシュしたら片栗粉と味醂で溶いた味噌を加え木ベラでよく混ぜたら手に片栗粉を付け食べ易い大きさに丸めて平たくする。
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3
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熱したフライパンにごま油の半分の量をひいて２を中火で５分程焼く。裏返す時に残りの胡麻油を追加し、両面こんがりと焼く。
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4
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柚子果汁以外のAの調味料を深めの耐熱容器に入れ混ぜたらラップをせずに５００Wレンジで１分３０秒加熱する。
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5
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４に柚子果汁を加えよく混ぜたら３に塗りお好みで胡麻を散します。熱々を頂くのがおススメです。
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6
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洋風アレンジ
里芋もちをバターでこんがりと焼いて田楽味噌の柚子果汁の代わりにバター小匙１を加えると一味違った美味しさに。
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コツ・ポイント
里芋は皮を剥いてからぬめりを取って調理する事が多いですが、このぬめりも栄養素の１つなので皮ごと茹でています。皮が剥き易い上に手がかゆくなる心配もありません。
予め十字に切り込みを入れ茹で上がったらキッチンペーパーで包んで剥くと簡単です。
予め十字に切り込みを入れ茹で上がったらキッチンペーパーで包んで剥くと簡単です。
このレシピの生い立ち
実家で育った里芋をもちもちのお焼にしました。配合はじゃが芋もち(レシピID :950303 )が元になっています。生地にも２種類のお味噌を練りこんで風味豊かに仕上げました。
田楽味噌をレンジで簡単に作れるのがポイントです♪
田楽味噌をレンジで簡単に作れるのがポイントです♪
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