青梗菜の中華風蟹あんかけ

チンゲン菜は１枚ずつ剥がし、よく洗ってお好みの固さにゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水切りし、お皿に盛ります。

フライパンにサラダ油を熱して缶汁とともに蟹肉をさっと炒め、
☆印の調味料を加えてひと煮立ちします。

いったん火を止め、水溶き片栗粉を入れ混ぜながら再び火をつけます。とろみがついたら軽く泡立てた卵白を加えてよく混ぜます。