カロリー控えめ優しい味わいのモンブラン
Description
時間はかかるもののやさしい味わいに感激していまいます。ぜひ、手作りのカロリーを控えたモンブランにチャレンジして下さい。
作り方
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1
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*マロンクリーム 野津売り方栗の鬼皮と渋皮を剥く。栗が柔らかくなるまで茹で、茹でたら水気を切る※剥きかたはポイントへ
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2
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栗が熱いうちにホイッパーなどでつぶす。冷めてしまった栗でしたら電子レンジで4分間かける
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3
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鍋に潰した栗とスキムミルクを加え10分間ぽったりするまで煮、耐熱ボウルにれ、バーミキサーで攪拌ペースト状にする。
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4
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3をさらに濾しモンブラン金口に入れるときにつぶつぶが残るのでこの作業は大切。モンブラン口金絞り袋に入れておく。
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5
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グラニュー糖と卵を一緒に湯せんにあてながら攪拌する。 <BR>10分間攪拌する。オーブンペーパーは天板にぴっちり敷く。
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6
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ふるいにかけながらゴムべらでざっくり混ぜる。生地につやが出るまで混ぜ合わせる。オーブンを200度に温める。
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7
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用意したオーブンペーパーを敷いた天板に中央から生地を流し込む。中央から放射状に生地を広げていく生地が均等になればよい。
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8
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190度に下げたオーブンで12分焼きあがった状態 。サランラップで覆い冷ます。
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9
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カスタードクリームを塗り巻く。巻き終わりを下に向けて冷蔵庫で30分間休ませる。
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10
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冷蔵庫で30分休ませたのち冷蔵庫から取り出し、2cmの幅に切り分ける。大体14個分出来ます。
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11
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組み立てる 。カスタードクリームを小さじ1をのせ8分立てにした星型口金の絞り袋 に入れたホイップクリームを
絞りだす。
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12
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チョコレートを細かく削ったものをレンジで30秒かけ1・5mmの口金の絞り袋に入れ葉のチョコレートを作り飾る。
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コツ・ポイント
簡単に栗の渋皮が剥ける剥きかたは http://cookpad.com/recipe/1280131 マロングラッセ(渋皮も簡単に剥けるを参考にして下さい。)モンブラン用の口金を用意すると綺麗に絞り出すことができます。
このレシピの生い立ち
海外に住んでいると無性に日本で売っているケーキ類を食べたくなるので子供達に美味しいモンブランを食べさせたい一心で作りました。ブログで紹介していますのでhhtp://ameblo.jp/oubeijaponesa/見に来てね☆