Donauwelle-ドナウのさざ波-
作り方
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1
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土台を作る。
バタ-をクリ-ム状になるまで混ぜ、なめらかになったら砂糖を少しずつ加えながら、空気を含ませるようによくすり混ぜる。
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2
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卵を一つずつ加え、その度によく混ぜてなめらかにする。
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3
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小麦粉とベ-キングパウダ-を合わせてふるったものを加え、
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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出来上がった生地の3分の2量をオ-ブンシ-トを敷いた天板に流し入れ表面をならす。
残った生地にココアと牛乳を加えて混ぜ合わせ、白い生地の上に流し入れる。
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5
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よく水気を切ったサワ-チェリ-をココア生地の上に並べて
180度に予熱したオ-ブンで35分焼き、冷ましておく。
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6
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バタ-クリ-ムを作る。
袋にある指示どうりにカスタ-ドクリ-ムを作る際、砂糖を100gにする。出来たクリ-ムは冷やしておく。
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7
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バタ-をクリ-ム状によく混ぜ
カスタ-ドクリ-ムを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
カスタ-ドクリ-ムが冷たすぎると分離するので注意。
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8
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ケ-キの上に出来上がったバタ-クリ-ムを均等になるように塗り、再度冷やしておく。
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9
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セミスィ-トチョコを湯煎にかけて溶かし、クリ-ムの上に流し、波模様をつける。チョコがすぐに固まってしまうので手早く作業する。
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コツ・ポイント
カスタ-ドパウダ-がない場合は、好みのカスタ-ドクリ-ムを用意して下さい。普通のバタ-クリ-ムより軽くてとっても美味です。
このレシピの生い立ち
お菓子の基本書「Dr.Oetker Backbuch」より。