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もつ鍋（白味噌ベース）

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Description

白味噌ベースのもつ鍋です。柚子胡椒入り揚げ豆腐がポイント！白味噌の甘みの中に柚子胡椒と唐辛子の辛さがお酒に合いますｂ

材料 （2人前）

もつ小腸
100g
もつMixホルモン
150g
きゃべつ（小）
半玉
にら
1束
ごぼう
20cm程度
△絹ごし豆腐
半丁
△柚子胡椒
適量
△片栗粉
分量外
鷹の爪
2本
■水
1000ml
■料理酒
100ｍｌ
■白味噌
大さじ3
■中華だし
大さじ1
■チキンコンソメ
大さじ1
■白だし
大さじ1
■醤油
大さじ1
■みりん
大さじ1
■砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    絹ごし豆腐半丁を4等分に切り、豆腐に切れ目を入れ、そこに柚子胡椒を詰める。
    その後、片栗粉を全体にまぶす。

  2. 2

    写真

    少量の油で転がしながら揚げ焼きにする

  3. 3

    写真

    ■の調味料と野菜とモツを鍋に入れた後に沸騰したら完成
    （全部の材料を水からで大丈夫です）

  4. 4

    写真

    こんな感じで野菜ともつと柚子入り揚げ豆腐を入れ煮込む

  5. 5

    写真

    グツグツ沸騰したら完成です。味が薄い場合は塩で味を調整

  6. 6

    写真

    プルプルなもつ鍋の完成ｂ

  7. 7

    写真

    ↑別バージョン↑
    にんにく醤油のもつ鍋もあります

コツ・ポイント

沸騰して3-5分で食べ頃なのであまり煮込むとモツの油がスープに溶け出て旨みが減るので注意

↓下茹で方法と別バージョンのもつ鍋（ニンニク醤油）もあります↓
http://cookpad.com/recipe/1059361

このレシピの生い立ち

もつ鍋の越後屋で食べたのがおいしかったので試しに作ってみました。
レシピID : 1290395 公開日 : 10/11/21 更新日 : 17/11/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年4月30日
初れぽ
写真
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とても美味しく家族、友人に大好評☆もう３回も作りました(^-^)

ありがとうです ちょっと面倒だけど揚げ豆腐もありですよ^^

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( )
たお犬
もつ鍋（白味噌ベース）
by たお犬