牡蠣のネギ蒸し焼き

牡蠣を軽く振り洗いしてから、塩（塩分控えめ）・こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶして余分な粉はおとしておく。

フライパンにバターとオイルを中火で熱し牡蠣を静かに入れ両面ほんのり焦げ目がつくまで焼く。

②に白ワインを入れ（飛びはね注意）、斜め薄切りにしたネギを入れてフタをして蒸し焼きにする。