柚子鶏ハム。

Name: 柚子鶏ハム。
Yield: 2本分
Ingredients: 鶏むね肉皮無し 大きめ2枚600ｇ; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1.5; 白だし 大さじ2; 胡椒 適量; 柚子の皮 1個分

Description

柚子の香りを爽やかにきかせた鶏ハムです。

オマールえび子

材料（2本分）

鶏むね肉皮無し

大きめ2枚600ｇ

砂糖

小さじ2

塩

小さじ1.5

白だし

大さじ2

胡椒

適量

柚子の皮

1個分

作り方

1

胸肉をジップロックに入れ砂糖と塩を順に揉みこむ。残りの材料も加えて2日間冷蔵庫におく。
2

袋に水をたっぷり入れて口をしめてそのまま20分おいて塩抜きをする。
3

水気をふいた胸肉をロールにしてラップで巻く、片方をねじって結び、空気を抜きながら締めていくようにもう片方も結ぶ。詳細コツ
4

たっぷりのお湯(1本当り2ℓほど)を沸かした鍋に入れ、弱火で5分茹でたら火を止め、蓋をしてそのまま一晩おいて出来上がり。

コツ・ポイント

★ラップ成形の仕方★
一方のラップの端を片結びで留めて、結び目を下にして立てて持ちます。まず下から上に空気を抜いたら、上から下に向かって少しずつ肉を圧縮するようにして、肉とラップをパンパンに張らせてからねじって結ぶと綺麗に仕上がります。

このレシピの生い立ち

大好きなゆーたんたんさんの鶏ハムがきっかけで鶏ハムの魅力にとりつかれてしまった私。柚子も好きなので、香りを生かした鶏ハムを作ってみました。大まかな工程はゆーたんたんさんの「わたしんちの♪鶏ハム♪」ID379234を参考にしています。

レシピID : 1292628 公開日 : 10/11/24 更新日 : 10/11/24

このレシピの作者

オマールえび子

揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。トプ画は2024年バレンタインのもの。

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

24件 (21人)

2020年12月31日

ミカ★ヅキ

ホッコリ１人ランチにチビチビ食べる～☆柚子鶏ハム最高です！いつもありがとうございます～♡

#鶏ハム

2020年11月23日

ミカ★ヅキ

巻きが甘かったけどお味は最高！柚子のさっぱり感のおかげでエンドレスー。

#鶏ハム

2020年1月31日

ハチワレねこ

丸々としたハムが2本も‥(*‾ー‾)このままもヨシ、バジルもヨシ

2016年1月9日

miwayon

パクチーと柚子胡椒で！パクチーに合う〜！！美味♬リピします☆★☆

作者コメントを見る

味見したくてたまりません♥美味しそう～♥れぽありがとう^^

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