柿のカップケーキ
作り方
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1
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オーブンは200度に余熱セット。
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2
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バターかマーガリンを型に塗っておきます。紙のカップを使う場合はそのままで。
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3
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熟柿の液状の果肉を種、皮を除いてボールにとります。生クリーム、卵を入れて混ぜ合わせます。
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4
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1に角切りの柿、マーマレードを入れて混ぜたら粉類を入れてヘラで切るように混ぜ込みます。
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5
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型に生地を入れてオーブンにいれ、温度を180度に設定し直して20分~25分焼きます。串をさして何もつかないならok
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6
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オーブンから出して冷ましておきます。
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7
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その間にバタークリームを作ります。砂糖と牛乳を小鍋で温め沸騰する手前で火から下ろします。
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8
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卵黄をボールにとり少しずつ7を注ぎながらハンドミキサーで白っぽくとろっとするまで混ぜ合わせます。
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9
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室温で柔らかくした 無塩バターを7に加えクリーム状になるまでホイップします。最初は分離していますが混ざるので大丈夫。
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10
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8を口金がついた絞り出し袋に入れ、完全に冷めた5の表面に絞り出します。
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11
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【ホイップクリームでも】
簡単に紙のカップに生地を入れて焼き、市販のホイップクリームをしぼっても美味しいです。
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コツ・ポイント
マーマレードは皮の多いタイプをオススメ。
バタークリームのコクが美味しいカップケーキです。クリームが残ったら冷凍すれば一ヶ月くらいは保存出来ます。ケーキのデコレーションに使ったりロールパンに挟んでクリームサンドにしても美味しいですよ。
バタークリームのコクが美味しいカップケーキです。クリームが残ったら冷凍すれば一ヶ月くらいは保存出来ます。ケーキのデコレーションに使ったりロールパンに挟んでクリームサンドにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
どろどろに熟した柿は苦手。柿は乳製品ととても相性がいいのでバタークリームをそえました。このケーキは家族に好評であっという間になくなりました。