カルトフェルトルテっ。

じゃがいもは皮付きのままふかすか茹でてやわらかくし，熱いうちに皮を剥いで裏ごしする。卵黄と砂糖１５ｇ
を加え練る。

別のボウルに卵白を入れ、冷水にあてながら途中２５ｇを３回にわけて加えながら、角が立つ位まで泡立てる。

１に２の半量を加え泡立て器でよく混ぜ、残りもヘラで丁寧に混ぜる。

お好みでジャムやバターをつけたり、砂糖を振りかける。