グラサージュ
ステリーナ
作り方
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1
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板ゼラチンを水でふやかしておく。
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2
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鍋に水と砂糖を入れ泡だて器でまぜ、砂糖が解けてきたらココアをいれる。
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3
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ココアが完全にとけたら生クリームをいれ沸騰させる。
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4
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火から下ろし、水を当てて冷まし（６０度くらい）板ゼラチンを加えしっかり混ぜる。
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5
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人肌くらいに冷まし濾してから、ケーキの上にかける。
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6
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すぐに固まるので慎重に～♪
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コツ・ポイント
グラサージュが固まってしまったら湯煎で溶かせば、使用できます。
このレシピの生い立ち
ザッハトルテの仕上げ用
ステリーナ
