高野豆腐の肉詰め

豆腐、干し椎茸を水で戻す。
豆腐の水気を絞り真中に切り込みを入れ、中に詰めやすくする。
人参、椎茸はみじん切り。

豚肉、人参、椎茸、生姜汁、塩を混ぜる。スプーンで具を高野豆腐に詰める。

煮汁を用意し、高野豆腐を並べ入れ煮込む。沸騰したら弱火に落としてふたをして30～40分煮込む。