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ジャガイモの皮をむき、一口大に切り、ゆでる。
ジャガイモをゆでている間に、ゆで卵の黄身と白身を分ける。白身は荒みじんにする。
らっきょもみじん切りにしておく。
ジャガイモが茹で上がったら、お湯を切り、軽く粉ふき芋にする。
粉ふき芋を、軽くマッシャーでつぶす。そこに、2のゆで卵の黄味をいれ、またつぶす。
5に2の白身と3、らっきょの漬け汁、マヨネーズを入れて、混ぜる。
6に、塩・コショウを入れて、味を調える。