オニオン豆乳ディップ と 精進タルタル
もどき屋
作り方
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1
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玉ねぎを粗く切って塩・コショウ・オイルをかけて電子レンジで２～３分加熱してしんなりさせます。
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2
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豆乳を加えると冷めるので、すぐフードプロセッサで混ぜます。お好みでアボカドを加えるともっと濃厚になります。
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3
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たまねぎの形が無くなったらレモン汁を入れて、数秒混ぜてディップの完成です。
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4
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本式の精進料理は、葱類を使えませんので、南瓜や枝豆などを使ってください。アボカドはあった方が良いです。
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6
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タルタルカツ丼は群馬安中のＢ級グルメ。ベジタリアン版で作りました。
カツは高野豆腐で、衣に豆乳と米粉と乳製品無パン粉を。
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コツ・ポイント
酢の種類はさわやか系がお勧めですが、すっぱさや塩加減はお好みで調整してください。オイルは美味しくてトランス脂肪酸が無くて加熱しても無害（オメガ３→６とか）なものがお勧めです。エゴマ油や亜麻仁油なら、加熱後に加えてください。
このレシピの生い立ち
マヨネーズは美味しいけど、カロリーとトランス脂肪酸が気になるので、代わりにトロトロ濃厚ソースを考えました。出来上がったのがベジタリアンなディップとタルタルもどきでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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