茄子とピーマンの酒盗漬け

茄子２本は半月切りに、ピーマン２個は輪切りにする。

ビニール袋に茄子、ピーマン、生姜、酒盗、胡麻油、あればゴマ、干しエビなどを入れて、しんなりするまで揉む。

1時間ほどおいて、くたっとなったら完成。