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1.耐熱容器に油を塗り全体に塩をした鶏肉を15分置く。お腹の中や皮の間にも塩を塗りこむ。
2.鶏の腹にご飯を詰め、皮の間にセロリを挟む。皮を引っ張って爪楊枝で止める。オーブンを摂氏200度、華氏400度に予熱。
3.片面を40分焼き、きれいな焼き色が付いたらへらで裏返しもう40分焼く。竹串を差して血がつかなければ完成。