スポンジケーキ(ココア)15cm
作り方
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1
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型に薄くバターを塗り、クッキングシートをしいておく。薄力粉とココアはふるい合わせておく。オーブンは170度に温めておく。
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2
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湯銭の準備をし、バターを溶かしておく。
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3
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全卵を溶きほぐして、砂糖を入れる。湯せんにあてながら、ハンドミキサーor泡だて器で混ぜながら温める。
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5
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白くもったりしてきて、泡だて器で生地を持ち上げて、リボン状に落ちる程度になったら、薄力粉+ココアを投入する。
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6
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ゴムベラに持ちかえて、切る様にさっくり混ぜ合わせる。
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7
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少々粉気が残ってる程度で、溶かしバターを入れ、切る様に混ぜる。※混ぜすぎないで下さい!気泡を消さない様にご注意です☆
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8
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型に、生地を流し入れ、タオルの上で、トントンと2回位落とす。
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9
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170度のオーブンに入れ、30分程焼く。生地の中央に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
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10
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型からはずし、オーブンシートは貼り付けてたまま、逆さにし、クーラーの上で冷ます。※中央のへこみ防止です。
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コツ・ポイント
泡立てた卵に、粉・バターを混ぜる段階が、かなり気泡を潰しやすいです。さっくり手早く混ぜ合わせ、素早くオーブンに入れて下さい。
このレシピの生い立ち
クリスマスにチョコケーキを作るのに焼いてみました。