*粒あん*

小豆は圧力鍋に入れて3倍量の水につけて一晩置きます。

そのまま軽く蓋をして強火にかけ、沸騰したらお湯を捨ててお豆をお水で洗います。

小豆が少し顔を出すくらいお水を入れて(一般的に作る時より少なめです。)火にかけて圧力をかけます。

ふたを開けると水分が見えませんが、混ぜると下の方に残っているので大丈夫です。

もう一度火にかけて甜菜糖を入れ、小豆を潰しながらお砂糖を溶かしていきます。

フツフツしてとろりとしてきたら火を止めて塩を入れて良く混ぜ、冷まして出来上がりです。