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はんぺんは常温にしておく、オーブンは200℃温めておく。
卵白二個分だけハンドミキサーでメレンゲをつくる。
ボールに調味料、残りのたまご三個、卵黄二個、はんぺんは手でグチャッと潰しながら入れる。
ハンドミキサーではんぺんが滑らかになるまでまぜる、できたら卵白と泡をつぶさないようにゴムべらでまぜる。
クッキングシートを引いた天板に流し入れ表面をゴムべらでならしオーブン200℃で15分焼く
焼けたら熱いうちにホイルまたはラップにひっくり返しシートをとってきつめに巻いていく。