エビチリ

えびは、頭と殻を取って、背中に切込みを入れて背わたを取り除く。酒をもみ込み、5分ほどおき、片栗粉をさらにも見込む。

フライパンにサラダ油をひいて具の材料を入れて熱っし、香りが出るまで炒める。えびを加えて色が変わるまで炒める。

味付けの材料を混ぜ合わせてから加え、一煮立ちさせ、とろみをつける。
最後にごま油小さじ2を加えるとさらに良い。