栗きんとん★卵黄入り

栗甘露煮は笊に上げて蜜を切っておく。

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入る大きさに切り茹でる。
竹串が通ればOK。
熱いうちに皮を剥く。
【火傷に注意】

熱いうちに木ベラや麺棒を使い潰しながら笊で濾す。鍋に移し砂糖を加えヘラで混ぜながら中火で加熱。焦がさないよう注意。

冷めたら器に入れる。卵黄を使っているので冷蔵保存。保存は1週間まで。