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牛筋は大きめに切って、しお・コショウを振り、野菜はみじん切りにしておく。
*を鍋に入れ、チョコレート色になるまで弱火で炒め、赤ワインを少しづつを加えて良く混ぜる。
(2)にブイヨン(熱湯2カップで溶いたもの)を少しづつ加えて溶きのばす。
牛筋は焦げ目がつくまでバターで炒め、赤ワインを加える。野菜はしんなりするまで炒める。
(4)、トマトジュース、はちみつ、ハーブを(2)に加え、肉がトロ~リとろけるまで弱火でひたすら煮込む。(アクはしっかり取る)
塩・コショウで味を調節して、出来上がり!