コラーゲンたっぷり!牛筋ソース

大好きな牛筋を、たっぷりの赤ワインでじっくり煮込みました。パスタ、オムライスにかけたり、途中で豆を加えてもOK!

材料 (4人分)

牛筋
400g位
カップ1/2
1片
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
にんじん
1/2個
*バター
大さじ1
*小麦粉
大さじ2
カップ2
1個
小さじ1
トマトジュース
カップ1
1枚
少々
塩・コショウ、バター
少々

1

牛筋は大きめに切って、しお・コショウを振り、野菜はみじん切りにしておく。

2

*を鍋に入れ、チョコレート色になるまで弱火で炒め、赤ワインを少しづつを加えて良く混ぜる。

3

(2)にブイヨン(熱湯2カップで溶いたもの)を少しづつ加えて溶きのばす。

4

牛筋は焦げ目がつくまでバターで炒め、赤ワインを加える。野菜はしんなりするまで炒める。

5

(4)、トマトジュース、はちみつ、ハーブを(2)に加え、肉がトロ~リとろけるまで弱火でひたすら煮込む。(アクはしっかり取る)

6

塩・コショウで味を調節して、出来上がり!

コツ・ポイント

これをきちんと裏ごしすればドミグラスソースになる、と思う。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13193 公開日 : 01/01/12 更新日 : 01/01/12

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