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万能タレ

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Description

ﾛｰｽﾄﾁｷﾝのﾀﾚとして作りましたが
今では、なんにでも掛ける万能ﾀﾚとして
重宝してます

材料

醤油
1Cup
料理酒
1Cup
みりん
1Cup
ﾌﾟﾁにんにく
1個
しょうが
1欠（小さじ1/2）
ﾈｷﾞ
1本（青い部分）
鶏ｶﾞﾗ
1羽
鳥皮
150g
砂糖
大さじ5杯
蜂蜜
大さじ1杯
ﾒｲﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ
大さじ1杯
出汁用昆布
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    鶏ｶﾞﾗをぶつぎりにして180℃のｵｰﾌﾞﾝで30分程度焼く

  2. 2

    写真

    焼き上がりです

  3. 3

    写真

    鳥皮を炒めて鶏油を抽出する

  4. 4

    写真

    ｺｸとうまみを取り出します

  5. 5

    写真

    ﾆﾝﾆｸ・ﾈｷﾞ・しょうがをみじん切りにする

  6. 6

    写真

    生姜がわかりづらくてすみません

  7. 7

    写真

    醤油・料理酒・みりん・薬味・出汁用昆布を入れる

  8. 8

    写真

    炒めた鳥皮・焼いた鶏ｶﾞﾗ・抽出した鶏油をﾀﾚに入れて弱火で15分煮込む

  9. 9

    写真

    鶏ｶﾞﾗを残して更に30分煮込んで完成です

  10. 10

    写真

    取り出した鳥皮と薬味で鳥皮炒めを作る
    ﾚｼﾋﾟID　1316805

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ﾛｰｽﾄﾁｷﾝ（ﾚｼﾋﾟID　1032949）のﾀﾚが発祥ですが
今では、ﾀﾚだけで仕込んでます

油を含んでいるため
冷凍庫で凍らないので
冷凍保存しても
使いたい分量だけ使えて便利ですよ
レシピID : 1320618 公開日 : 11/01/03 更新日 : 11/12/25

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万能タレ
by htdysk