ヘルシー柚子マフィン
ゆうりママ
作り方
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1
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卵白2個に塩1つまみ入れしっかり泡立てます。
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2
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①の泡だて器の卵白をざっと取り除きそのまま無塩マーガリンに空気を含ませ｢ラカンカＳ｣を少しずつ加えます。（溶けにくい）
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3
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卵黄はときほぐしておき少量ずつ加えます。（きちんと混ざってから次を加えます）
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5
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柚子ジャムを加えます。結構水分の多いジャムでした。水分の少ないジャムなら牛乳を少し増やしてみて下さい。
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6
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①の卵白を加え、底からしっかり混ぜ合わせます。生地が柔らかくなってきます。
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7
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型に流しいれ180度で20分焼きます。（オーブンは余熱しておきます）
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8
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今回使用した「ラカントＳ］です。カロリーは０なのに砂糖と同じ甘さです。熱にも強く加熱しても甘さはそのままです。
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9
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柚子ジャム以外でもＯＫです。ジャムの甘さ加減でラカントの量を増減したり普通のお砂糖とミックスしてもいいかなと思います。
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10
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しっとりしたマフィンです。冷ましたらナイロン袋に入れて乾燥しないようにしてくださいね。
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コツ・ポイント
商品説明を読むと、保水力が弱いのでふっくらとした焼き菓子を作る時には砂糖を混ぜたりベーキングパウダーを使うと良いと書いてあります。そこで友人にもらった柚子ジャムを使いました。水分を含んでるのとジャム自体に砂糖が使ってあるのでいいかなと…
このレシピの生い立ち
甘いもの大好きな私が「ラカントＳ」のモニター商品を頂きカロリーが抑えられるならお菓子つくりにピッタリと喜び、大好きな柚子と組み合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆうりママ
