海老のトマトクリームパスタ
作り方
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1
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海老の下処理。海老は皮をむき、背ワタを取ったら、塩・酒を揉みこんで、片栗粉をまぶしさらに揉みこむ。一尾は尻尾を残す。
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2
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海老を流水で洗い、汚れをきれいに落としたら、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
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3
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海老を切る。三尾は食感が残る程度の一口大に、尻尾を残した一尾は飾り用に。この辺は適当でお願いします(笑)
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4
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フレッシュバジル3枚程度を細かく刻んでおく。
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5
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フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火にかけ、海老を炒める。海老に塩コショウをし、白ワインで香りをつける。
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6
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刻んだバジルを加え、軽く炒めたら、トマトソースを加える。
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7
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トマトソースを加える(1335036)
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8
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私のトマトソースにはハーブが入っていないので、オレガノとバジルを加える。予めハーブを入れないのは汎用性確保のためです※1
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9
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ソースの味を見る。塩分が足りないようなら岩塩を加える。
生クリームを加える。
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10
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※ソースが固いとパスタが絡まないので、固いようなら茹で汁で硬さを調整する。
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11
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表示時間通りにゆでたパスタをソースと絡める。10の場合、水っぽいとまずいので、その場合は適度に水分を飛ばす。
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12
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飾り用のエビをてっぺんに盛り付けたら、バジル1枚をあしらって完成♪
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コツ・ポイント
※トマトソースは肉を煮込む場合などはローズマリーやブラックペッパーを多めに入れるなど 使い分けがしたいので、予めハーブは入れないトマトソースにしています。
このレシピの生い立ち
・作り置きのトマトソースで簡単濃厚クリームパスタ。私のトマトソースレシピは1313026の行程1から5ですが、お好みのトマトソースを使ってくださればいいと思います。作ったことのない方は、レシピ784655あたりが参考になりますよ♪
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