菊芋と里芋のポタージュ
paula
作り方
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1
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菊芋，里芋，玉ねぎ，にんにくを鍋でバターで炒め，チキンスープを入れてあくを取って弱火でやわらかくなるまで１時間ほど煮る．
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2
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①をミキサーにかけてポタージュにし，再び鍋に戻して生クリーム，塩，こしょうを入れて温め，仕上げにパセリを散らす．
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3
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これが菊芋です．根っこを取り除いて皮は剥かずに使いました．
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コツ・ポイント
菊芋は軟らかくなるのに時間がかかります．
このレシピの生い立ち
いつも行く有機農場の売店のスタッフから教わった菊芋のポタージュに，私のアイデアで里芋を加えました．
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paula
