イカのわた煮

イカはわたごと足から抜き、胴の中に水を注ぎながらよく洗い表面に1.5cm巾に切り目を入れておく。
ワタと足を切り離し、足先も切ってよく洗って、
イカの水分を吹いておく

イカわたを袋から出して、包丁を入れて塊をほぐす。

鍋に醤油　酒　砂糖　みりん
イカわた　を入れて煮立て
　弱火にしてイカを入れる。

煮汁が半量になり、とろみがついてきたら、イカを戻しいれ、煮汁を絡めて照りよく仕上げる

イカ足は食べやすい大きさに切て、盛り付ける