はじめてのマカロン
作り方
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1
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マカロンの生地づくりから始めましょう。
卵白を正確に計量します。
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2
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1で計量した卵白の重さをもとに、粉類の計量をします。
まずは砂糖。
はかっておいておっきます。
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3
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アーモンドプードルと粉砂糖、食紅はよく混ぜ、ざるを使って2度ふるいます。
※ふるいではなく、ざるでOK
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4
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1の卵白をあわ立てます。角がたってきたら、砂糖を二回に分けて加えながら、更に泡立てます。
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5
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最後は低速にしてきめの細かいメレンゲにしてください。
長い角が立つくらいが理想です。
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6
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5に3の粉類とバニラエッセンスを加えさっくり混ぜます。
※ポイント※
ゴムベラで切るように。なるべく押さえつけない
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7
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マカロネージュ
生地をボールに押し付けて、少し固めに垂れるまで、滑らかに。
※ポイント※
初めては、固めがお勧め。
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8
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7の生地を絞り袋に入れて直径5cmくらいに搾り出します。
※ポイント※
このとき広がらないくらいの固さが簡単です
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9
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8の生地を一時間放置して乾燥させます。
(触ったときにさらっとしているまで乾かしましょう)
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10
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170度に余熱したオーブンを160度に下げ下段で3分
その後アルミをかぶせて110度に下げ、12分
(我が家は上火強)
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11
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やけたら取り出してさましておきましょう。
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12
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つぎはクリーム作り
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13
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マーガリンはクリーム状になるまで泡だて器でホイップ。
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14
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溶かしたチョコを12に加え、まざったら、卵を数回に分けて加え、よくまぜます。
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15
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最後にハンドミキサーで、ホイップ状になるまでよくあわ立て、ラム酒を加えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
マカロン初挑戦。
いろいろ調べて、失敗しない方法でつくってみました。
いろいろ調べて、失敗しない方法でつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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