カリッ!トマトバジルのチーズスティック
作り方
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1
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無塩バターとスマートチーズはそれぞれ1cm角にカットし冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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ボウルに薄力粉、ドライバジルを入れ、1のバター、チーズを加えカードで更に細かくし、最後は両手をすり合わせさらさらに。
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3
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1へ冷水を加え押し固めるようにして、軽くまとめてトマトケチャップも加え、混ぜ込む。ひと塊にし、ポリ袋に入れ15分寝かす。
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4
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打ち粉をして15cm×24cmに伸ばす。
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5
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2cm幅交互にポピーシード・ブルーポピーシードをトッピングする。2cm幅にカットした紙をずらしながらのせると良い。
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6
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最後にブラックペッパーを好みの量ふり、上にクッキングシートを被せ密着するようにめん棒で軽くコロコロと転がす。
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7
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1.5cm幅にカットし、軽くねじってクッキングシートを敷いた天板に少し間隔を空け並べる。
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8
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180℃に予熱したオーブンで13分焼き、150度に下げてもう8分焼く。焼きあがりは網などに乗せ冷ます。
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コツ・ポイント
生地を混ぜる時、なるべく練らないようにするとさくっと、ほろっと仕上がります。
ポピーシードが無ければ白ゴマ、黒ゴマにするのも香ばしくて美味しいですよ。
ポピーシードが無ければ白ゴマ、黒ゴマにするのも香ばしくて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
十勝スマートチーズの、プロセスチーズとは思えない濃厚なコクと、高級感ある風味を、大好きなホットウィスキーに合うように考えました。普段よく作るチーズスティックに今回はトマトとバジルの風味、そしてブラックペッパーを効かせて大人味に仕上げました。