甘夏のババロア

甘夏は果肉を取りだし、飾り用に少し残して、あとは一口大にちぎる。

鍋に卵黄と砂糖を入れ、よくすり混ぜてから60度に温めた牛乳を加えて火にかけ、混ぜながらトロリとさせる。

火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、ボウルにこしながら入れる。

４に六分立てにした生クリームを混ぜ、全体がもったりとし、甘夏が沈まなくなったら器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。甘夏を飾り召し上がれ。