本場韓国の手作りキムチ(김치)
Description
化学調味料ゼロ!の手作りキムチ。作ってスグも美味しいけれど、7〜10日目以降が食べごろです♥
材料
1/4束
塩
大さじ2
1/4束
10㎝分くらい
1/8個
10㎝の輪切りの半分ほど
★粉末唐辛子
大さじ2
★ナンプラー
大さじ1
★海老の塩漬け
大さじ1
大さじ1
★しょうが(おろしたもの)
小さじ1
★にんにく(おろしたもの)
大さじ1
★餅米のおかゆ
大さじ1
大さじ1
作り方
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1
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白菜に塩をまぶして、冬は16時間、夏は9時間ほど置いておく。その後、塩辛さが薄くなるよう、3回以上は水ですすぐ。
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2
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ボウルに★の野菜類と調味料を入れる。
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3
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こちらが餅米のお粥の汁。
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4
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梅エキス。水で薄めれば美味しい梅ジュースにも!
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5
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★の材料を、しっかりと混ぜ合わせる。
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6
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5の具を、白菜の葉に一枚ずつ塗り付け、少しずつ挟んでいく。全ての葉に、しっかり塗り込み、具材は均等に。
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7
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最後に、くるくるっと丸めて完成。そのままでも美味しいけど、冷蔵庫で7〜10日ほど熟成させるのがオススメ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ソウルに旅行に行ったときに、ランズホームで教わったキムチです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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