米粉とおからのクッキー サクホロ。
クリアポケット
作り方
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1
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バターをレンジなどで柔らかく（半分くらい液化する程度に）する。
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2
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砂糖を入れて泡立て器で元気よくすり混ぜる。なんとなくふわっとするまで。
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3
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ところでおからをご自身で炒った場合はミルで細かくして下さい。粒が大きいと生地が纏まらないです。
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5
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この時点ではポロポロで生地はまとまりません。
これをビニール袋に入れます。
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6
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袋の上から手でぐっと圧縮し、生地をまとめていきます。圧縮しながら四角くまとめて。
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7
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これで厚さ約８ミリ、縦１２センチ、横９センチでした。上を麺棒等で均してたいらに。ヒビが入らないように。
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8
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袋のまま、３０分ほど冷蔵庫で休ませます。
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9
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袋から出して（あるいは袋を切り裂いて）包丁で縦横に切っていきます。上から包丁でそっと押さえるように切ります。
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10
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天板に（ちょっと間隔をあけて）並べます。１７０℃で１４～１５分くらい。
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11
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オーブンによって火加減が違うと思うので調節して下さい。表面が色づいてきたかもという所で終了。（膨らんでるの分かります？）
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12
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焼きたては柔らかくて崩れやすいので触らず、天板のまま放置して冷ましてください。
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13
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上記６，７でどうにも固まらない場合には、牛乳や豆乳を小さじ半分ずつぐらい足してみて下さい。入れ過ぎると台無しに;;;
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コツ・ポイント
生地も焼き立ても実に崩れやすいので、そっと扱ってくださいね。温かいうちは中心部がサックリしないですが、冷めれば大丈夫です。砂糖を50グラム入れるとしっかりした甘さになり、生地も若干扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
色んな粉が微妙な量残ってたので、試しに作ってみたら予想外においしかったというわけです。
クリアポケット
