★なめらか食感★半殺しあん（小豆あんこ）
えみーず・キッチン
作り方
-
-
1
-
小豆をザルにあけて、水洗いします。
-
-
-
2
-
お湯を沸かします。小豆を入れて、５分ぐらい煮ます。
-
-
-
3
-
ひと煮立ちしたら、一度、ザルに小豆をあけて、煮汁を捨てます。
-
-
-
4
-
小豆を冷たい水で洗い、鍋に小豆を戻し、水をいれて火にかけます。
-
-
-
5
-
沸騰したら弱火にし、途中、水が減ったら足しながら煮ます。アクが出たらすくいます。1時間〜1時間半で柔らかくなります。
-
-
-
6
-
指でつまんで、簡単につぶれるぐらい柔らかくなったら、焦げないように丁寧に混ぜながら、砂糖を３回に分けて煮ます。
-
-
-
7
-
好みの固さ、好みの甘さになったら、煮豆の完成です。そのまま冷ましてなじませます。
-
-
-
8
-
煮豆の半量をミキサーにかけ、鍋に戻し、鍋の底が焦げないように、ヘラでかき混ぜながら煮詰めます。
-
-
-
9
-
好みの硬さになったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
砂糖は、グラニュー糖、上白糖など、精製度の高い砂糖が美味しくできます。小豆と砂糖の量はお好みですが、私は小豆と砂糖は1：1が、甘さ控えめでちょうど良いです。小豆が古い場合は1〜3を2、3回繰り返すと雑味がとれます。
このレシピの生い立ち
最初は、こし餡もどきをミキサーで作っていたのを、粒感が欲しくて半分ミキサーするようになりました。つぶつぶがない方が良い方は全量をミキサーしてみてください。半分ミキサーにかけるので「半殺しあん」と名付けました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
えみーず・キッチン
