フルーツのグラッセ

フルーツを洗う。苺はヘタつきのままで。

☆の材料を鍋に入れて火にかけ、全体が溶けてきたら弱火にして静かに煮る。

沸騰したらぬらしたはけで鍋の内側を２～３回拭き、砂糖の結晶をとる。そうしたら、１５５度になるまでふたをして煮詰める。

果物をピンセットでつまんで３につけ、静かに上げ余分な飴を落とし、冷やし固めたら完成！