冬の味＊ゴッコ（ホテイウオ）のバター炒め

ゴッコは沸騰した湯に酒少々を入れ、しっかり下ゆでします。

茹で上がったらザルにあげて、流水で灰汁を洗い、水気を切ります。

フライパンにバターを落とし、塩胡椒で炒めます。味が馴染んだら仕上げに醤油を回し入れて完成です。