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お鍋に一口大に皮をむいて切ったじゃが芋をじゃが芋がかぶるか、かぶらないか程度に入れる。
コンソメを入れて、じゃが芋を煮ていく。
じゃが芋がふけたら、その時、水がほとんど無ければそのまま、あったら水は捨てる。
牛乳を入れ更に煮る。塩コショウで味をみる。
じゃが芋が柔らかくなったら、木べらで潰してなめらかにしていく。
輪切りにして、塩もみしたきゅうりを混ぜ、お酢を入れたらできあがり。