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卵と砂糖を混ぜ、湯煎にかける。卵と砂糖の温度が人肌くらいになったら、ハンドミキサー(強)で一気に混ぜる。
もったりしてきたら(5分くらい)ハンドミキサー(弱)できめ細やかになるまで混ぜる(5分くらい)。…①
砂糖と卵以外の材料をミキサー(フードプロセッサー)に入れてよく混ぜる。…②
①と②を混ぜる。…③
③を型に入れ、二、三回上から落とす。180度に温めておいたオーブンで35分じっくり焼く。