真冬が旬!真鱈の真子の煮付け♪

真冬が旬!真鱈の真子の煮付け♪

Description

真冬限定の旬の味!晩のおかず、お弁当、酒の肴に、しみじみと美味しい一品。話題入り感謝♡

材料

真鱈の真子(卵巣)
300〜400g
200cc
★酒
100cc
★醤油
大さじ4
大さじ2
★砂糖
大さじ2

作り方

1

写真

生はちょっとグロい見た目ですが、さっと水洗いした後、二腹くっついたところを切り離し、それぞれを3~4㎝幅に切り分けます。

2

写真

鍋にだし汁、★の調味料を煮立て、真子をそっと入れると、卵が花開いたようになります。アルミ箔を落としぶた代わりに乗せます。

3

写真

鍋を時々傾け、煮汁が全体に行き渡るようしながら15分ほど加熱。火から下ろし、そのまま冷まして完成!

コツ・ポイント

炊いた後、しっかり冷ますことが美味しさの秘訣!中までじっくり味が染みて美味しくなります。食べる時に好みで温め直して下さい。
私は甘めの煮付けが好きなのですが、辛めが好みの方は砂糖を加減なさって下さい。

このレシピの生い立ち

真冬になると出回る真鱈の卵巣。北陸では真子(まこ)と呼びます。出始めは高い真子ですが、値の落ち着いてくるこの時期に是非食べたい旬の味。
見た目は悪いが、煮付けると大変美味しいのですよ~!
レシピID : 1354757 公開日 : 11/02/09 更新日 : 17/02/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

97 (89人)

2022/01/25

写真

簡単に美味しくできました。ちょっと辛かったので次回は醤油を減らしたいです。汁がたくさん余ったのでもっと買ってきたら良かったです。

miiyama315

2021/12/12

写真

大好きな真子の時期がやってきた。汁だくで作り、調味料参考にさせて頂きますた。うんま(‾д‾)

E吉☆

2021/11/27

写真

煮汁の配合参考にさせていただきました(^^)北陸の冬が来たことを感じる料理です!

かみkami

2021/11/27

写真

今回はレシピ通りの調味料で作りました!少し濃いめ。残り汁とほぐれた真子にうどん入れて煮詰めてバター入れました!たらこバター!

じゅりあ!

1 2 3 4 5
コメントを書くには ログイン が必要です
×
「いいね」を伝えるには
ログインが必要です
ログインする
0 いいね