簡単... おふくろの味... 黒豆
まっちぇいす
作り方
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1
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黒豆...
黒豆の重量に対して...
砂糖. 塩を計算すると 良い
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2
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良く洗う...
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3
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鉄鍋に入れ
水.塩. 砂糖半分を
加える...
そのまま
一晩 浸しておく
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4
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こんな感じになる
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5
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弱火で
沸騰する前に
火を止める
こんな感じで...
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6
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アクを取る
そのまま 置く
少し冷める迄...
黒豆の色を
きれいにする為
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7
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こんな感じになる
圧力鍋に移す
高圧で 1分程...
別の鍋で...
柔らかくなる迄
とろ火で 2時間程
煮ても良い
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8
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圧力鍋は
そのまま 冷ます
冷める時 ...
味が含まれる為
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9
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冷めたら...
残りの 砂糖と
醤油を加える
蓋をして...
とろ火で.温める
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10
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とろ火の 感じ...
アクが浮かない
温めて..冷ます
味を含ませる
冷めたら 温める.
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11
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豆が浮き上がる
とろ火で温め冷ます
味が含む...
完全に冷めたら
また 温める
これを.
5 回程 繰り返す
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12
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出来上がり...
(^_^)v
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13
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おせち風に...
( ´ ▽ ` )ﾉ
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14
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嬉しかったので...
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
豆の重さを計り 調味料を計算する。
豆が柔らかくなる迄煮る...とろ火で 2時間位...圧力鍋を使うと簡単。
味を含ませる為の作業で 完全に冷めた時 味見をする。
煮豆は 煮汁の中に 浸っている状態に
とろ火で煮るとアクは浮いてこない。
豆が柔らかくなる迄煮る...とろ火で 2時間位...圧力鍋を使うと簡単。
味を含ませる為の作業で 完全に冷めた時 味見をする。
煮豆は 煮汁の中に 浸っている状態に
とろ火で煮るとアクは浮いてこない。
このレシピの生い立ち
今年も お友達の育てた黒豆が届きました ... お豆達の顔を 見ているだけで、信州の緑.爽やかな風.温かな笑顔が 伝わってきます … 温かな心に感謝です。
なかなか 難しかった 一品。とろ火.中華鍋. 圧力鍋で 試行錯誤 ing です。
なかなか 難しかった 一品。とろ火.中華鍋. 圧力鍋で 試行錯誤 ing です。
