My絶妙比率～♡トリュフ

◆コーティング用とガナッシュ用のチョコレートを細かく刻む。

生クリームを小鍋に入れて強火にかける。沸騰したら火を止め、チョコ（ガナッシュ用）を加える。

ゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜ、ラム酒を加える。ボールに移して、冷蔵庫で15分ほど絞れる固さまで冷やす。

４を手で丸める。手袋などをして手早くする。また冷蔵庫へ。

◆コーティング用のチョコレートを溶かす。ふつうに溶かしてもいいと思いますが、テンパリングするのが絶対おすすめです!!

<テンパリング>
チョコを50℃の湯せんにかけ、チョコが45~50℃になったら温度が上がらないようすぐ湯せんからはずす。

ふつうに溶かす場合は50℃ほどの湯せんで溶かします。

◆５のガナッシュを、溶かしたコーティング用のチョコにくぐらせフォークですくいシートの上で少し乾かす。

お好みでココア、粉砂糖などをまぶしてデコレーションして出来上がりー♡