110223 鱈の子和え♪
シンコ３４５
作り方
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1
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だし汁をつくる。京都七味家「おばんざのもと」は、ティーバック型のだしの素です。お勧め♪
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2
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大根を0.3×0.3×3.0cm位に切る。ちょっと太めのマッチ坊みたいな感じ＝つきこんにゃくと同じ大きさ形、にする。
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4
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鱈の子を3.0cm位のダイズ型に切る。火にかけるとポロポロに崩れるので、適当に気ってよい。
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5
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フライパンにサラダオイルをしく。オイルが温まったら、大根とこんにゃくを、焦げないように、サッと、炒める。
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6
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材料にオイルが馴染んだら、だし汁をヒタヒタよりもちょい少なめに入れる。
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7
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お塩、お醤油、みりんを入れ、お好みに味を調える。蓋をして、中火で煮る。
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8
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八文目まで火が通ったら、鱈の子を入れる。卵をポロポロ崩しながら、全体をかき混ぜつつ、蓋なしで、中火で煮続ける。
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9
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鱈の子の全体に火が通る&水分が全部飛んだら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
☆鱈は鱈でも、「真鱈」の子をお使いください。美味しさが三倍です♪
☆煮詰めるときは気を抜かずに・・。卵は焦げ付きやすいので、注意です♪
☆だし汁がしっかり取れていれば、その他の調味料は極量で、十分かと思います。
☆煮詰めるときは気を抜かずに・・。卵は焦げ付きやすいので、注意です♪
☆だし汁がしっかり取れていれば、その他の調味料は極量で、十分かと思います。
このレシピの生い立ち
函館の冬の定番・その２。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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