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ぶなぴーカルボナーラ

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Description

王道カルボナーラにブナピーを入れて食感にアクセントを加えました。あっさりめのカルボナーラです。

材料 （２人分）

スパッゲッティ
１６０ｇ
ベーコン
５０ｇ
ぶなぴー
５０g
オリーブオイル
大さじ１
白ワイン（あれば）
２０ml
■ ＜卵液＞
卵（L）
２個
生クリーム（なければ牛乳）
大さじ１
パルミジャーノ
大さじ２
塩・こしょう
適量（味見しながら調節）

作り方

  1. 1

    ベーコンを１㎝×３㎝くらいの大きさに切ってオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、弱火でじっくりいため油を溶かし出す。

  2. 2

    卵、生クリーム、パルミジャーノをよく混ぜ、塩気がちょっと足りないくらいに味付けする

  3. 3

    １にブナピーを加え、塩を軽く振り、あえる

  4. 4

    白ワインがあれば、２を最強火にして水分が常にプツプツしている状態で、いっきに加えてアルコール分を飛ばす

  5. 5

    パスタが茹であがる１分前にはフライパンを火にかけるのをやめる

  6. 6

    ゆで上げたパスタをフライパンに入れ軽くあえたら卵ソースをパスタの上にかかるように入れ、弱火で常にゆすりながら手早くあえる

  7. 7

    味を整えたら器に盛り付け黒コショウ、パルミジャーノ（分量外）を振る。（好みで）

コツ・ポイント

６のとき火は弱めにして、卵が固まって炒り卵っぽいのができない様にしてください。
もっとコクのあるのが好きな方は、卵ソースに卵黄×２、パルミジャーノ大さじ２をさらに足してください。

このレシピの生い立ち

王道カルボナーラにブナピーを加えることで食感にアクセントを加えました。
レシピID : 1370223 公開日 : 11/02/27 更新日 : 11/03/05

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ぶなぴーカルボナーラ
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