*チーズカスタード*プチシュークリーム
作り方
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はくりき粉・強力粉は、合わせてふるいます。
たまごは、白身がきれるように溶きほぐします。
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お鍋に、水・小さめに切ったバター・牛乳を入れ、沸騰させて火をとめます。
バターが溶けきるくらいでOKです☆
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ふるった粉類をお鍋にいれ、弱火で約20秒加熱しながら、
手早く☆ダマがなくなるくらい練りあわせます。
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生地に、ときほぐしたたまごを すこーしずつ 加えつつ、手早く練りあわせます。
さいしょはまざりにくいです
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生地のできあがりのめやすは、
表面がつやっぽくなり、すくあげたら、ぼて~っとおちて、かつ トロ~っと垂れ落ちないくらい♡
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生地が熱いうちに、生地をしぼりだします。(直径4cmくらい)立体感をもたせる❤
3~4段のソフトクリームくらいに・・
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ゆびにお水をつけ、生地をかるくさわって
生地てっぺんと、表面のカドをとってなめらかにし、
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竹くしで、生地のてっぺんに かるく十字の線をいれます。
(このひと手間が、きれいなぷっくりに=^ω^=)
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生地ぜんたいに、霧吹きで お水をシュッシュして、
190℃で20分、
そのあと180℃で 10分くらい焼きます。
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焼きあがったら、とびらを開けずに、 10分くらいオーブンに入れておいたら・・
ぷっくりシュ~のかんせいです❤
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*チーズカスタード*
卵黄とコンデンスミルクをよくまぜ、
ふるった薄力粉をくわえ、ダマがなくなるようまぜます。
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ぎゅうにゅうを沸騰寸前まであたため、
まぜておいた卵黄のボールに2~3回に分けて、まぜ入れます。
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まぜた液を、漉しながらお鍋にもどし、
ごく弱火にかけながらまぜます。
2~3分で、鍋の底から急にとろみがついてきます。
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こがさないように、10分弱グルグルまぜつづけます。
(火を通すことで、粉っぽさをなくすためです)
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とちゅう、
火からおろしながら グルグルまぜると、焦げずにできます
∩=^ω^=∩
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クリームに、あたためてやわらかくしたクリームチーズ(レンジなら20秒くらい)をくわえ、
なめらかになるまでまぜます。
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乾燥防止にラップをして冷蔵庫で少し冷やします。
その間に生クリームを7~8分たてにホイップします。
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冷蔵庫からとり出したカスタードクリームに、生クリームをくわえてまぜれば
チーズカスタードクリームのできあがり
=^ω^=
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できあがったチーズカスタードを、
シューにつめて・・
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できあがり❤
バター香るさくさくシューのなかに、ふんわりチーズ風味のクリーム・・*
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シュー生地つくりかたの、ポイントは、
シンプル*。 ぷっくり シュー生地(ID :1021427 )
をごらんください♫
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コツ・ポイント
シューの底に口金をさすと、穴からクリームがでてしまうかもなので・・ つめるときは、側面の目立たないところにクリームの口金をさして入れ、粉糖をかけてあげると穴が目立ちません。
このレシピの生い立ち
チーズの風味と、さくさくシュー生地がとってもよくあう、とっておきのシュークリームになりました♡=^ω^=